👩🍳 Hazırlanışı
Tavuk göğüslerini üzerini geçecek kadar suda haşlayın. Haşlanan tavukları kenara alıp soğumaya bırakın ve haşlama suyundan yaklaşık 2 su bardağı ayırın.
Soğuyan tavukları elinizle çok ince lifler halinde didikleyin.
Ceviz içini, ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içini (veya galeta ununu) ve dövülmüş sarımsakları mutfak robotuna alın. Pürüzsüz bir püre haline gelene kadar çekin.
Cevizli karışımı geniş bir kaseye alın. Ayırdığınız ılık tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyerek ve sürekli karıştırarak boza kıvamında, akışkan bir sos elde edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hazırladığınız bu sosun yaklaşık üçte ikisini didiklenmiş tavuklarla iyice harmanlayın.
Karışımı servis tabağına yayın. Ayırdığınız kalan sosu üzerine gezdirin.
Küçük bir tavada yağı kızdırın, kırmızı toz biberi ekleyip hafifçe yakın ve çerkez tavuğunun üzerine gezdirerek servis yapın.
