👩🍳 Hazırlanışı
Çilekleri yıkayın, saplarını ayıklayın ve isteğe bağlı olarak ikiye veya dörde bölün. Büyük çilekleri doğramak daha iyi sonuç verir.
Doğradığınız çilekleri ve toz şekeri geniş, çelik bir tencereye kat kat yayın. Tencerenin kapağını kapatıp bir gece (veya en az 4-5 saat) buzdolabında bekleterek çileklerin sulanmasını sağlayın.
Ertesi gün, sulanmış çilekleri ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
Kaynarken yüzeyde oluşan pembe köpükleri bir kevgir veya kaşık yardımıyla dikkatlice toplayıp atın. Bu işlem reçelin daha berrak olmasını sağlar.
Reçel kıvam alana kadar yaklaşık 30-40 dakika, ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Kıvamını test etmek için, buzdolabında soğutulmuş küçük bir tabağa bir damla reçel damlatın. Damla yayılmıyor, sabit kalıyorsa reçeliniz olmuş demektir.
Ocaktan almadan yaklaşık 5 dakika önce limon suyunu ve köpürmeyi tamamen engellemek için tereyağını ekleyin, bir taşım daha kaynatıp ocağı kapatın.
Hazırladığınız sıcak reçeli, önceden sterilize edilmiş kuru cam kavanozlara ağzına kadar doldurun. Kavanozların kapağını sıkıca kapatıp hemen ters çevirin. Bu şekilde vakumlanarak daha uzun süre dayanacaktır. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.