👩🍳 Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyup acısının çıkması için tuzlu suda 20 dakika bekletin. Ardından kurulayıp bol zeytinyağında her tarafı yumuşayana kadar kızartın ve fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
İç harç için soğanları piyazlık doğrayın. Sarımsakları ve domateslerin 2 tanesini küçük küpler halinde kesin. Maydanozu ince ince kıyın.
Ayrı bir tavada kalan zeytinyağının yarısıyla soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun. Doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ve şekeri ekleyip domatesler suyunu salana kadar pişirin. Ocaktan alıp kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
Kızarttığınız patlıcanların ortasını bir bıçak yardımıyla yarın ve içlerini hazırladığınız harçla cömertçe doldurun.
Doldurduğunuz patlıcanları geniş bir tencereye veya fırın tepsisine dizin. Kalan 1 domatesi dilimleyip üzerlerine yerleştirin. Bir kasede sıcak su ve kalan zeytinyağını karıştırıp tencerenin/tepsinin tabanına dökün.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte veya önceden ısıtılmış 180°C fırında patlıcanlar iyice yumuşayana ve sosu kıvam alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
