👩🍳 Hazırlanışı
Geniş bir kapta kalamarları, maden suyunu, karbonatı ve şekeri karıştırın. Bu karışım kalamarların yumuşamasını sağlayacak. Kabın üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Kalamarlar dinlenirken tarator sosu hazırlayın. Ekmek içlerini çok az su ile ıslatıp sıkın. Ceviz, ezilmiş sarımsak, limon suyu, süzme yoğurt, zeytinyağı ve tuz ile birlikte mutfak robotundan geçirin veya iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
Dinlenmiş kalamarları süzün ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bu adım çıtır olmaları için çok önemli.
Geniş bir tabakta unu, tuzu ve karabiberi harmanlayın. Kuruladığınız kalamar halkalarını bu unlu karışıma bulayarak her yerinin kaplandığından emin olun.
Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Unlanmış kalamarları, tavayı çok doldurmayacak şekilde, küçük partiler halinde altın rengi ve çıtır olana dek yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
Kızaran kalamarları kevgirle alarak fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
Sıcak kalamarları, hazırladığınız tarator sos ve limon dilimleri eşliğinde hemen servis edin. Afiyet olsun!