👩🍳 Hazırlanışı
Karamel için: 1 su bardağı şekeri ve suyu küçük bir tencereye alın. Orta ateşte, karıştırmadan şeker eriyip kehribar rengi alana kadar pişirin. Hızla ısıya dayanıklı 6 adet küçük kalıbın (ramekin) tabanına paylaştırın.
Fırını 160°C'ye ısıtın. Sütü ve vanilyayı bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ardından ocaktan alın.
Ayrı bir kapta yumurtaları, yumurta sarılarını ve 1/2 su bardağı şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın.
Sıcak sütü, sürekli çırparak yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin. Bu işleme 'temperleme' denir ve yumurtaların pişmesini önler.
Hazırladığınız sıvı karışımı, köpükleri ayırmak için ince bir süzgeçten geçirerek karamelin üzerine, kalıplara dökün.
Kalıpları derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiye kalıpların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin (Benmari usulü).
Fırında yaklaşık 40-50 dakika, kenarları sabitlenmiş ama ortası hafifçe sallanır kıvamda olana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp su banyosunun içinde soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince üzerini streç filmle kapatıp en az 4 saat buzdolabında soğutun.
Servis yapmadan önce bir bıçakla kenarlarından geçin ve servis tabağına ters çevirin. Karamelin üzerine akmasını bekleyin.