Kuzu Tandır

Kuzu kolun üzerine bıçakla derin çizikler atın. Tuz, taze çekilmiş karabiber, kekik ve zeytinyağı ile etin her yerini iyice ovun.

Sarımsakları çiziklerin arasına yerleştirin.

Geniş bir döküm tencerede veya tavada etin her yüzeyini yüksek ateşte mühürleyerek rengini döndürün.

Eti kapaklı bir fırın kabına veya güvece alın. Üzerine tereyağı parçaları, defne yaprağı ekleyin ve kabın dibine sıcak suyu dökün.

Kabın kapağını kapatın (kapak yoksa önce yağlı kağıt, sonra alüminyum folyo ile sıkıca sarın).

Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 3-4 saat, et kemikten ayrılacak kıvama gelene kadar pişirin.

Fırından çıkarıp 15 dakika dinlendirdikten sonra, iç pilav veya patates püresi eşliğinde sıcak servis yapın.