👩🍳 Hazırlanışı
Hamur için; un, pudra şekeri ve tuzu bir kapta karıştırın. Küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla kum gibi olana kadar ufalayın. Yumurta sarısı, vanilya ve soğuk suyu ekleyip hızlıca yoğurarak toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgahta merdane ile açın ve tartolet kalıplarınıza yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve tabanlarına bir çatalla delikler açın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri altın rengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişen tartolet tabanlarını soğumaya bırakın.
Krema için; tencerede sütü ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarıları, şeker, un ve nişastayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Isınan sütten bir kepçe alıp yavaşça yumurtalı karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak ılıştırın. Ardından bu karışımı tenceredeki sütün tamamına ekleyin.
Orta ateşte, sürekli karıştırarak göz göz olup koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp içine tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın. Kremanın üzerini streç filmle temas edecek şekilde kapatıp tamamen soğumaya bırakın.
Soğuyan tartolet tabanlarının içini, soğumuş pastacı kreması ile doldurun.
Son olarak, tartoletlerin üzerini dilimlenmiş veya bütün taze meyvelerle dilediğiniz gibi süsleyin. Daha parlak bir görünüm için üzerine tart jölesi veya sulandırılmış kayısı reçeli sürebilirsiniz. Servis yapana kadar buzdolabında bekletin.