👩🍳 Hazırlanışı
1. **İç harcı hazırlayın:** Tereyağını tavada eritin, yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Baharatları, tuzu, cevizi ve son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Harcı tamamen soğuması için bir kenara bırakın.
2. **Dış hamuru yoğurun:** Geniş bir yoğurma kabına bulgur ve irmiği alın. Üzerine 3 su bardağı sıcak suyu gezdirip karıştırın ve üzerini kapatarak 15 dakika şişmeye bırakın.
3. Şişen bulgura salçaları, tuzu, baharatları, unu ve yumurtayı ekleyin. Yanınıza bir kase su alarak elinizi sık sık ıslatıp, hamur macun kıvamına gelene ve birbiriyle bütünleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika iyice yoğurun.
4. **Köfteleri şekillendirin:** Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. İşaret parmağınızı kullanarak içini oyun ve kabuğu inceltin. İçine soğumuş harçtan doldurun ve elinizi ıslatarak dikkatlice kapatın, pürüzsüz bir şekil verin.
5. **Haşlama:** Geniş bir tencerede suyu kaynatın. İçine tuzu ve dağılmamaları için limon suyunu ekleyin. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya yavaşça bırakın. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir (yaklaşık 10-12 dakika). Kevgir yardımıyla sudan alın.
6. **Sosu hazırlayın:** Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Nane ve pul biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
7. **Servis:** Haşlanmış içli köfteleri servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sıcak salçalı sosu gezdirerek servis yapın.
