👩🍳 Hazırlanışı
Kuzu etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına parmak kalınlığında dilimleyin ve tuzlu suda 15 dakika bekletip kurulayın.
Patatesleri elma dilimi şeklinde, domatesleri ise halka halka doğrayın.
Tokat kebabına özel uzun, yassı şişlere sırasıyla bir parça et, bir dilim patlıcan, bir parça kuyruk yağı, bir dilim patates ve bir adet biberi aralarına birer domates dilimi koyarak dizin.
Hazırladığınız şişleri, bu kebap için özel olarak tasarlanmış olan ocağın içine dikey olarak asın.
Ocağın en altındaki tepsiye soyulmuş sarımsakları ve kalan domates dilimlerini yayın. Bu tepsi, pişerken et ve sebzelerden akan yağları toplayacaktır.
Etler ve sebzeler tamamen yumuşayıp üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 1 - 1.5 saat pişirin.
Pişirme sırasında alttaki tepsiye biriken yağlı sosa pideleri batırın.
Servis tabağına önce soslu pideleri yayın, ardından şişleri pidenin üzerine sıyırarak kebabı yerleştirin ve sıcak olarak servis yapın.
